Thời gian qua, cơ quan chức năng đã phát hiện, xử lý một số vụ thu gom, vận chuyển, giết mổ và tiêu thụ lợn bệnh với quy mô lớn tại nhiều địa phương. Trước tình hình đó, Thủ tướng Chính phủ đã ban hành Công điện số 26/CĐ-TTg ngày 30/3/2026 về chấn chỉnh công tác kiểm soát giết mổ, tăng cường kỷ luật, kỷ cương trong thực thi công vụ.
Tại Hà Tĩnh, việc tăng cường kiểm tra, giám sát hoạt động giết mổ, kinh doanh sản phẩm thịt động vật đang được chú trọng, bám sát các chỉ đạo của trung ương, của tỉnh.
Thực hiện kế hoạch về công tác an toàn thực phẩm năm 2026, đoàn kiểm tra liên ngành phường Trần Phú đã kiểm tra đột xuất một số cơ sở giết mổ, kinh doanh sản phẩm thịt gia súc, gia cầm trên địa bàn. Qua kiểm tra, đoàn phát hiện một số sản phẩm thịt không có dấu kiểm dịch theo quy định, không chứng minh được nguồn gốc, xuất xứ. Đoàn đã tiến hành lập biên bản, tiến hành xác minh và xử lý theo đúng quy định của pháp luật.
Ông Hoàng Hải Đường - Trưởng phòng Kinh tế, Hạ tầng và Đô thị, UBND phường Trần Phú cho biết: "Gắn với các hoạt động trong “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm”, phường sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra đột xuất, siết chặt công tác quản lý, kiên quyết xử lý nghiêm các hành vi vi phạm về an toàn thực phẩm; đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các cơ sở giết mổ tập trung, hộ kinh doanh thực phẩm và người dân trong việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm".
Bên cạnh đó, nhiều cơ sở giết mổ tập trung trên địa bàn cũng đã chủ động chấn chỉnh quy trình hoạt động, chú trọng hơn đến việc kiểm soát vệ sinh thú y.
Hiện nay, lò giết mổ tập trung Cẩm Lộc (xã Cẩm Trung) là một trong những cơ sở giết mổ có quy mô lớn trên địa bàn tỉnh với công suất đạt trên 50 con/ngày. Ông Hoàng Cu - chủ cơ sở cho biết: “Gia súc nhập về tại lò mổ đều được lưu giữ, ghi chép sổ sách đầy đủ và kiểm tra sức khỏe ban đầu theo đúng quy trình. Trong quá trình giết mổ có kiểm dịch viên phụ trách trực tiếp kiểm soát hoạt động, xuất biên lai kiểm soát giết mổ. Ngoài ra, cơ sở thường xuyên thực hiện công tác vệ sinh, tiêu độc, khử trùng theo quy định”.
Vừa qua, đoàn kiểm tra liên ngành gồm đại diện Chi cục Chăn nuôi và Thú y vùng III, Chi cục Trồng trọt và Chăn nuôi Hà Tĩnh cùng Trạm Bảo vệ thực vật và Thú y khu vực VII đã tiến hành kiểm tra thực tế công tác phòng, chống dịch bệnh và quản lý hoạt động giết mổ động vật trên địa bàn tỉnh.
Tại các điểm kiểm tra, đoàn trực tiếp giám sát từ khâu tiếp nhận gia súc, kiểm tra hồ sơ nguồn gốc, giấy chứng nhận kiểm dịch đến các công đoạn giết mổ, cho ra thành phẩm. Đoàn cũng yêu cầu chủ các cơ sở và chính quyền địa phương cần phối hợp chặt chẽ hơn nữa trong công tác hậu kiểm; lên phương án, lộ trình tu sửa các hạng mục xuống cấp; thực hiện nghiêm việc phun tiêu độc khử trùng sau mỗi ca giết mổ; tiếp tục tập huấn cho các hộ kinh doanh, người lao động trực tiếp về quy trình thực hành vệ sinh tốt (GHP).
Ông Nguyễn Hoài Nam - Trưởng phòng Thú y, Chi cục Trồng trọt và Chăn nuôi (Sở NN&MT) cho biết: "Sau công điện của Thủ tướng Chính phủ về chấn chỉnh công tác kiểm soát giết mổ, ngành chuyên môn của tỉnh tiếp tục tăng cường phối hợp với các địa phương đẩy mạnh quản lý hoạt động của các cơ sở giết mổ động vật tập trung; kiểm soát chặt chẽ việc vận chuyển, kinh doanh động vật và sản phẩm động vật, vệ sinh thú y trên địa bàn theo quy định; tuyên truyền, hướng dẫn các tổ chức, cá nhân chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật về thú y; kịp thời kiểm tra, xử lý các trường hợp buôn lậu, vận chuyển trái phép, mua bán, giết mổ động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm quy định. Cùng với đó, yêu cầu Trạm Bảo vệ thực vật và Thú y các khu vực chú trọng công tác hướng dẫn chuyên môn, nghiệp vụ đối với cán bộ trực tiếp thực hiện giám sát tại các cơ sở giết mổ tập trung".
Trong bối cảnh nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ hoạt động giết mổ, tiêu thụ sản phẩm động vật vẫn còn hiện hữu, việc siết chặt quản lý từ khâu vận chuyển, giết mổ đến tiêu thụ là yêu cầu cấp thiết. Tuy nhiên, cùng với sự vào cuộc của cơ quan chức năng, ý thức chấp hành của các cơ sở giết mổ, kinh doanh và người dân cũng là yếu tố quan trọng để ngăn chặn thực phẩm không bảo đảm chất lượng ra thị trường, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Trên địa bàn Hà Tĩnh hiện có 35 cơ sở giết mổ tập trung đang hoạt động. Số lượng gia súc được kiểm soát tại cơ sở giết mổ tập trung bình quân: trâu, bò gần 100 con/ngày đêm; lợn hơn 460 con/ngày đêm.
